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碱大
碱大
jiǎn dà
2字词
蒸制面食所调和的碱过多,以致面粉呈黄色,含有涩味,称为「碱大」;反之,所调和的碱过少而致味酸者,称为「碱小」。
词语解释
蒸制面食所调和的碱过多,以致面粉呈黄色,含有涩味,称为「碱大」;反之,所调和的碱过少而致味酸者,称为「碱小」。
🔍 逐字拆解
碱
(碱”为鹼”的俗字
🌱 同首字词
碱卤
碱土金属
碱粽
碱类
碱土
碱中毒
碱金属
碱水
碱盐
🔚 同尾字词
性大
养不大
遗艰投大
犹大
炸大
襧大
重大
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